Scotland phản ứng trước ý tưởng cho Anh nấu whisky mạch nha đơn – single malt
Quốc hội Anh có cửa hàng bán rượu whisky của Scotland, loại single malt. Chai ở bìa phải còn mang tên chủ tịch Hạ viện John Bercow
Các nhà sản xuất rượu whisky ở Scotland đã phản ứng dữ đội trước một đề xuất của chính phủ Vương quốc Anh cho xứ Anh (England) cũng có thể nấu rượu dán nhãn whisky mạch nha đơn.
Nếu được thông qua, các nhà sản xuất whisky ở Anh sẽ có thể được sử dụng thuật ngữ “single malt” cho English whisky, điều Scotland phản đối.
Cho tới này, chỉ các lò rượu whisky ở Scotland có quyền dùng nhãn hiệu ‘single malt’ chỉ loại rượu chưng cất từ một lò và dùng một loại lúa mạch để ủ men.
Rượu có tên là ‘whisky mạch nha đơn cất’ đồng nghĩa với khái niệm ‘Scotch’ hay whisky đặc trưng của xứ Scotland.
Theo Hiệp hội Whisky Scotland (SWA), việc soạn lại định nghĩa thế nào là rượu whisky ‘single malt’ để cho người Anh nấu, chỉ “giảm giá trị” của các loại single malt.
Họ chỉ trích phương pháp sản xuất ở xứ Anh sẽ đơn giản hơn quy trình đặc thù được sử dụng ở Scotland.
Theo các báo Anh hôm 21/02/2025, người phát ngôn của Bộ Môi trường, Thực phẩm và Các vấn đề Nông thôn (Defra) cho biết chưa có quyết định nào được đưa ra và quy trình xin phép vẫn “đang diễn ra”.
“Whisky Scotland có quy trình chưng cất là dùng một loại lúa mạch đã đãi và tạo ra hỗn hợp mạch nha, rồi lên men và sau đó chưng cất tại một địa điểm,” theo Graham Littlejohn, giám đốc chiến lược và truyền thông của SWA cho biết.
“Đề xuất của người Anh (English) sẽ loại bỏ hai yếu tố đầu tiên trong ba yếu tố đó và thực sự xóa bỏ mối liên kết cơ bản với địa phương mà whisky single malt Scotland có.”
Theo đề xuất cho whisky single malt Anh, đồ uống này chỉ cần được chưng cất tại một địa điểm, trong khi quá trình đãi hạt lúa mạch và lên men có thể thực hiện ở nơi khác.
Hiệp hội Whisky Anh (English Whisky Guild) cho biết các lò nấu rượu của họ hợp tác với các nhà máy bia địa phương không cùng địa điểm để sử dụng “chuyên môn làm bia của họ để tạo ra những loại whisky sáng tạo và khác biệt”.
Trang báo Scotsman cho hay Scotland đã có lịch sử hàng trăm năm trong nghề nấu whisky và tạo ra sản phẩm cùng thương hiệu khiến toàn thế giới biết đến.
Để có được trình độ và sự công nhận đó, người Scotland đã tuân thủ các quy tắc nghiêm ngặt được nhằm đảm bảo chất lượng cũng như bảo vệ tính chất địa phương của rượu.
Theo báo này, các di sản trên có nghĩa là whisky từ quốc gia khác không thể được gọi là rượu whisky ‘Scotch’.
Rượu single malt được dân nghiền cho là quý hơn, và thường được bán với giá cao hơn loại whisky pha trộn mạch nha từ nhiều lò khác nhau (blended malt).
Scotland từng là nước độc lập và gia nhập Vương quốc liên hiệp với Anh (England) từ năm 1707.
Bảo vệ bản sắc và thương hiệu
Không chỉ ở Scotland mà trên toàn châu Âu, việc bảo vệ sản phẩm đặc trưng của địa phương, từ tên gọi, quy trình sản xuất rượu bia, phô-mai, xúc xích và nhiều nông sản…đều được luật pháp quy định rất rõ.
Ở nước láng giềng của Anh và Scotland là người ta cũng sản xuất ra rượu mạnh loại một mạch nha nhưng có trên riêng là Irish single malt whiskey (cách viết khác từ whisky).
Hy Lạp cấm không nước nào khác được dán nhãn sản phẩm sữa chua Hy Lạp (Greek yogurt), sản xuất ở nước này theo cách truyền thống. Một công ty ở Anh hay Pháp cùng lắm chỉ được dùng tên sản phẩm ‘Greek style yogurt’ (sữa chua theo kiểu Hy Lạp).
Tương tự, năm 2021, Pháp đe dọa kiện các nước dám dùng tên rượu vang sủi ‘champagne’ vì theo luật của Pháp chỉ rượu nấu tại vùng Champagne của Pháp mới được mang tên đó.
Xem thêm:
