Sống ở Anh ăn kiêng kiểu Việt Nam với giấm táo, tỏi sống chữa lành ra sao?

Trong y học dân gian cổ truyền Việt Nam, việc ăn chanh, uống giấm, ăn tỏi nướng để chữa đầy hơi, và ăn tỏi sống để làm sạch máu đã được truyền từ đời này sang đời khác.

Phóng viên báo Việt News UK, chị Hương Keenleyside, đã thử nghiệm phương pháp do bà nội chị để lại nhưng có kết hợp với các loại thực phẩm dễ mua ở Anh.

Dưới đây là bài viết của chị sau ba tuần nghiêm túc thực hiện, với tiêu chí: Phương pháp dễ thực hiện, phù hợp cho mọi người và tiết kiệm tiền:

Thưa bà con, bà nội tôi quê phủ Lạng Thương, người có cụ nội làm nghề thầy thuốc nam. Tôi còn nhớ hồi nhỏ, gia đình tôi trồng nhiều loại cây thuốc nam như lá dấu, cây táo dại, cây vông vang, huyết dụ, đinh lăng, cỏ mật, cỏ gấu, lá tre… tất cả đều dùng làm vị thuốc. Tôi còn nhớ, những người bị viêm xương lâu ngày thường được bà tôi khuyên ăn lòng lợn sề, còn những người đứt tay hay bị chảy máu thì giã lá dấu đắp vào vết thương. Khi bị đầy bụng, bà tôi nướng tỏi rồi cho tôi ăn, giúp giảm đau bụng ngay tức thì. Những người bị rắn độc cắn thì đắp lá táo dại và lá vông vang lá găng giã nhuyễn. Rồi cỏ mật, cỏ gấu , các loại gia vị , lá tre lá ổi đều là thuốc.

Khi bố tôi còn sống, mỗi sáng ông đều băm hai, ba tép tỏi, để yên khoảng 15 phút rồi hãm với nước uống, đồng thời ăn luôn phần tỏi sống. (Sau này tôi hiểu, việc băm nhỏ tỏi giúp giải phóng chất allicin, tăng cường hệ miễn dịch, thúc đẩy lưu thông máu và giảm mỡ máu.) Ông đã khỏi bệnh gan một cách kỳ diệu nhờ phương pháp này.

Nay sống tại Anh đã lâu, tôi cũng đã mắc bệnh tiểu đường suốt 10 năm, nhưng đột nhiên năm nay xuất hiện các triệu chứng dị ứng, mẩn ngứa nhiều, thậm chí phải thức đêm chờ ở bệnh viện vì ngứa không thể chịu nổi. Bác sĩ yêu cầu tôi tạm dừng thuốc để kiểm tra xem có phải dị ứng với statin hay không.

Tất cả những điều đó khiến tôi quyết định quay trở lại ăn uống theo cách truyền thống của bà nội và bố tôi ngày xưa.

Tôi nhớ bà tôi nói, giấm và chanh đều có chứa chất kiềm, giúp chữa nhiều bệnh tận trong nội tạng. Nhưng  riêng giấm và chanh thì nên uống lúc đã ăn no. Bệnh tật thực chất bắt nguồn từ nguồn thực phẩm gây các biến chứng trong bụng — “Cái chết nằm chờ trong bụng!”

Ăn kiêng ở Anh thế nào có phù hợp?

Trong quá trình thực hiện dự án chữa lành bằng chế độ ăn uống, tôi xây dựng thực đơn phù hợp với mức thu nhập hạn chế nhất — khoảng 460 bảng/tháng, vẫn có thể theo được. Thực đơn mỗi tuần, tôi mua những nguyên liệu chính sau để bắt đầu thay đổi lối sống lành mạnh! Trong đó, tôi dùng giấm táo, loại chứa nhiều axit hơn cả chanh, được khuyên dùng rộng rãi tại Anh và bán khắp nơi. Ban đầu tôi ghét đồ chua, không thích ăn giấm hay chanh, nhưng khi đã bệnh tật đầy mình ở tuổi U60, tôi nhận ra mình phải thay đổi.

Dưới đây là danh sách những món tôi mua hàng tuần, không nhất thiết phải ăn hết tất cả trong tuần, và cũng không cần kiêng khem quá mức mà chỉ thay đổi loại thực phẩm: như thay gạo trắng, mỳ, nui bằng trứng, hạt điều, hạt dẻ cười hoặc rau củ quả theo mùa, ăn một bữa cơm, hai bữa miến mỗi tuần.

Cụ thể, tôi đã mua mỗi tuần ba loại thực phẩm:

• 1 kg tỏi đã bóc, hút chân không tại Amazon.co.uk, giá 14 bảng
• 20 quả trứng gà tại siêu thị, giá 4,4 bảng
• 1 chai giấm táo 1 lít, giá 5 bảng

Ở Việt Nam, nếu chưa có giấm táo, bạn có thể vắt hai quả chanh uống buổi sáng trong khi ăn ,không nên uống lúc đói vì sẽ có thể hại đường tiêu hoá.

Ngoài ra, trong chế độ hàng ngày, tôi vẫn duy trì chế độ ăn bình thường với các món như hoa lơ, cá hồi, rau củ quả theo mùa. Tôi chỉ ăn 1 bữa cơm, 2 bữa miến mỗi tuần, còn lại ưu tiên các món như cá rán dầu olive ư, trứng luộc, trứng trần, salad, gà rang nghệ gừng. Mỗi tối, gia đình tôi vẫn có đủ thịt, cá, các loại rau luộc hoặc xào tỏi dễ ăn. Đến tối tôi vẫn ăn thêm sô cô la đen để bổ sung antioxidant.

Câu trình tự ăn uống của tôi như sau: sáng trước khi ăn sáng, tôi băm 3 tép tỏi, để yên từ 10 đến 15 phút cho allicin phát triển. Trong lúc chờ, tôi pha cà phê, pha trà hoặc chuẩn bị món ăn. Sau 10-15 phút, tôi khuấy phần tỏi đã băm nhỏ với chút nước lọc rồi uống ngay và ăn luôn cả tỏi sống. Sau khoảng 20 phút, tôi bắt đầu ăn sáng với trứng, cá rán, rau luộc, miến, chuối, hoặc cam tuỳ ngày, và ăn đủ lượng. Trong bữa ăn tôi uống 2 thìa cà phê giấm táo pha nước lọc.Trong chế độ này, tôi chỉ kiêng cơm, thay bằng trứng hoặc hạt để đảm bảo lượng calo không thiếu hụt, không gây cảm giác đói hay thiếu chất.

Về buổi trưa, tôi có thể ăn củ khoai luộc hoặc quay trong lò vi sóng với chút nước trong khoảng 7 phút. Buổi chiều tối, tôi thường xay một nửa lít nước táo không đường để uống. Bữa tối, gia đình tôi đều có các món chính như gà rang nấm, cá rán sốt cà chua, vịt quay, gà quay hoặc bò bít tết chiên, kèm rau củ luộc thập cẩm chấm nước mắm miền Nam, tỏi, ớt, đường – những nguyên liệu dễ ăn.

Thỉnh thoảng, tôi nấu bún bò với mắm tôm, ăn kèm giò chả từ tiệm Việt. Bún là loại Shirataki không calo. Sau ăn tối, tôi thường ăn 4 tép tỏi  nướng trực tiếp để vừa thưởng thức, vừa tốt cho sức khoẻ. Đôi khi, vào cuối buổi tối, tầm 10 giờ đêm khi xem phim và chưa ngủ được, tôi lại ăn một quả chuối hoặc vài chiếc bánh qui nhỏ để nhẹ bụng. Khi cơ thể được chữa lành, tuyến tuỵ sản xuất insulin đủ dùng nên bắt buộc kiêng bia và các loại rượu vì để tiêu hoá các chất có cồn cần nhiều insulin.

Những sự cố xảy ra trong 3 tuần ăn kiêng:  Khi mua giấm táo về, tôi đã uống trực tiếp  1 thìa ăn súp không pha loãng với nước lọc khiến cổ  bị rát mất 2 ngày.

Một tuần đầu tiên nhớ cơm, nhưng đến  tuần thứ hai thì  không thèm cơm nữa.

Tỏi sau khi băm tôi pha với nước lanh  khuấy nhẹ để uống nước cho dễ, tỏi sống tôi thường ăn với sốt cá kho cà chua dễ hơn là ăn tay bo.

Lưu ý quan trọng: Tỏi sống cần đập dập hoặc thái nhỏ, để yên từ 10 đến 15 phút để sinh ra allicin, hoạt chất có lợi. Ăn sai cách sẽ không có hiệu quả, thậm chí còn phản tác dụng.

Kết quả khả quan

Sau ba tuần theo chế độ ăn chữa lành này, tôi đã có những kết quả tích cực rõ rệt:

• Ngứa đã hết hẳn.
• Đường huyết của tôi giao động quanh mức 6,4- 6,7 – 7,2, rất ổn định so với trước đây, lúc đo chỉ số thường tới 8,4 đôi khi 9,5 hoặc hơn.
• Tôi còn cảm thấy dễ chịu hơn, sức khoẻ tốt hơn rõ rệt.

Tôi thực hiện chế độ này vì muốn chia sẻ kinh nghiệm cá nhân, và thật sự cảm nhận được sự thay đổi chỉ sau 3 tuần. Tôi làm việc tại nhà cùng các luật sư người Anh, trong đó có một người cũng mắc tiểu đường. Thật thú vị khi mình nhai tỏi sống hoặc tỏi nướng trước mặt đồng nghiệp, họ nhăn mặt rùng mình, còn tôi lại rất vui vì cảm giác khỏe mạnh hơn nhiều.

Đây là những lời chia sẻ chân thành, không phải đơn thuốc, vậy bà con nào có bệnh nền đặc thù cần tham khảo, tư vấn chuyên gia ngành y trước khi thực hiện.

Kính chúc bà con mạnh khỏe, và hãy thêm  nước giấm táo và muối hạt , tỏi sống  giã nát (chờ mười lăm phút hãy ăn)vào bữa ăn hàng ngày để cải thiện sức khỏe!