Thử rượu vang Pháp không cồn…chính hiệu, bạn nghĩ sao?

Tuần qua, Hội chợ rượu vang -Wine Fair ở Paris, Pháp, lần đầu cho một quầy hoàn toàn quảng bá vang không cồn, đánh dấu bước chuyển biến trong nghề có truyền thống nhiều thế kỷ ở Pháp.

Các trang chuyên ngành cho hay Pháp sản xuất ngày càng tăng vang không cồn hoặc chỉ có 0,5% độ cồn.

Ví dụ, thương hiệu và loại rượu vang Pháp không cồn phổ biến gồm loại vang sủi bọt: French Bloom (Le Blanc, Le Rosé, Extra Brut), Noughty Sparkling Chardonnay/Rosé, Oddbird Blanc de Blancs. Còn trong nhóm vang không sủi bọt có Pierre Zero (Signature Grenache, Merlot), Chavin Zéro (hỗn hợp Cabernet/Merlot), Moderato, và Nooh by La Coste.

Đặc điểm được các lò rượu Pháp quảng cáo là những loại rượu này thường là vang hữu cơ (organic), và ít calorie hơn.

Họ dùng cách chưng cất chân không để loại bỏ cồn mà vẫn giữ được chất lượng, và hương vị của vang.

Theo các trang ở Anh chuyên nhập và bán rượu vang Pháp thì có các cửa hàng chuyên biệt ở Pháp như Le Paon Qui Boit (Paris) là một hầm rượu chuyên rượu không cồn. Trong số nhà bán lẻ cao cấp thì La Grande Épicerie de Paris có bán các thương hiệu cao cấp như Chavin.

Ở Anh, bạn có thể tham khảo trang Just Drinks để tìm, đặt mua các loại vang Pháp không cồn hoặc rất ít độ cồn.

Lý do Pháp chuyển sang sản xuất cả vang không cồn thì có nhiều. Nhưng theo nhà báo BBC Hugh Schofield trong bài viết hồi tháng 12/2024 thì ngành rượu vang Pháp đang gặp khó khăn nghiêm trọng.

Tiêu thụ nội địa tiếp tục giảm và thị trường Trung Quốc không còn như trước. Tổng thống đắc cử Mỹ Donald Trump đang đe dọa áp thuế mới. Những vườn nho cổ quý giá khắp nước Pháp đang bị nhổ bỏ.

Các lò rượu (chateau) cần tìm đến thị trường mua những loại vang đặc thù. Giúp cho họ là sự thay đổi trong thói quen tiêu dùng, đặc biệt ở giới trẻ.

Siêu thị giờ dành nhiều diện tích cho bia hơn rượu vang. Nhiều người ngoài 20 không quen uống rượu vang — và họ quan tâm đến sức khỏe hơn nhiều so với thế hệ trước. Uống bia rượu không cồn trở nên phổ biến trong giới trẻ.

Ví dụ, 10% thị trường bia ở Pháp dành cho bia không cồn. Ở Tây Ban Nha là 25%.

Việc phạt rất nặng ai vi phạm uống bia rượu mà lái xe (drink driving) ở các nước khiến chọn bia, và vang không cồn trở nên tiện lợi hơn khi bạn đi dự tiệc.

Và tất nhiên, rượu vang không cồn ngày xưa khá tệ, thì nay, nhờ công nghệ đã tiến bộ vượt bậc, người ta áp dụng cách chưng cất chân không ở nhiệt độ thấp và kỹ thuật “thu giữ” hương thơm để trả lại vào rượu đã được khử cồn.

Nhờ vậy, những chai rượu có thể “hợp pháp gọi là rượu vang” đang bắt đầu ‘giành trái tim’ của khách người tiêu dùng tinh tế.