Ngày Phở Việt Nam 12/12/2025: Hương vị phở lan tỏa khắp nước Anh
Nguyễn Giang viết riêng cho WE LOVE PHỞ Anh và châu Âu:
LONDON 12/12/2025 – Trong những ngày đầu tháng 12, khi nước Anh chìm trong mưa rét, với cơn bão Bram vừa ập tới rồi qua, để lại các con phố ẩm ướt, thì cộng đồng người Việt tại đây lại có cơ hội hào hứng đón nhận sự kiện chưa từng có: Tuần Lễ Phở châu Âu 2025, chương trình quảng bá văn hoá – ẩm thực Việt Nam quy mô lớn nhất tại lục địa già từ trước đến nay.
Vương quốc Anh không chỉ là một trong những nước đăng ký sớm mà còn nhanh chóng vươn lên nhóm dẫn đầu về số lượng nhà hàng tham gia, cho thấy sức mạnh cộng đồng và sự yêu mến dành cho món ăn được công nhận là ‘quốc hồn quốc túy của Việt Nam’.
250 đơn vị, 22 quốc gia: Con số ấn tượng từ một sáng kiến cộng đồng
Theo cập nhật chính thức từ We Love Phở – tổ chức khởi xướng và điều phối chương trình – đến ngày 12/12, toàn châu Âu đã ghi nhận 250 đơn vị tham gia, trải rộng ở 22 quốc gia, cùng sự hưởng ứng từ Nhật Bản và Việt Nam.
Riêng ở Anh, danh sách các cơ sở đăng ký tăng đều mỗi ngày, nhanh chóng đưa UK trở thành một trong những quốc gia có lượng đơn vị tham đông đảo nhất, và luôn ở TOP dẫn đầu cùng với Ba Lan, Slovakia hay CH Czech.
Đi lên cả cùng các quán ăn, tiệm phở
Sự tăng trưởng nhanh này phản ánh hai điều:
1. Quy mô cộng đồng Việt tại UK ngày càng lớn mạnh về con số và chất lượng.
2. Phở đã thực sự trở thành món ăn được người bản xứ yêu thích và tìm kiếm.
Có cả các quán phở như Phở-Vietnamese Street Food của một cặp người Anh đi du lịch Việt Nam về mở. Mới đây nhất họ mở thêm một tiệm ngay khu thương xá lớn nhất Kent là Bluewater, gần nhà tôi, chứng tỏ “phở Tây nấu” cũng có khách không hề ít.
Thế nhưng, các quán yêu thích của tôi và gia đình mỗi cuối tuần thì luôn phải là quán của người Việt làm chủ. Vào quán không chỉ gọi tô phở và các món khác, mà còn là dịp chào hỏi, chia sẻ câu chuyện với những người đồng hương đang làm chủ, đang chạy bán, thậm chí đang đứng bếp. Điều thú vị là được ăn ngon và được vui.
Cầu nối văn hóa Việt – Anh qua một món ăn
Nhưng trước khi mô tả tiến triển của mạng lưới WE LOVE PHỞ mà vợ chồng chúng tôi là thành viên ngay từ những ngày đầu tiên, cũng cần kể lại với mọi người vị trí của tô phở Việt trong ngôn ngữ tiếng Anh.
Có thể nói, ngay từ khi cộng đồng Việt Nam ở Anh còn rất nhỏ, tức là đầu thập niên 2000, thì từ “phở” đã vào từ điển Oxford danh tiếng.
Tôi chép ra đây toàn bộ phần tiếng Anh từ Oxford English Dictionary và dịch chèn vào để mọi người rõ:
Pho: A type of Vietnamese soup, usually made from a beef bone stock and spices with noodles and thinly sliced beef or chicken added. Phở là một loại canh/súp Việt Nam, thường làm bằng nước dùng từ xương bò, và các gia vị, với sợ mì/bánh phở và thịt bò hoặc gà thái mỏng.
Thật thú vị là Oxford Dictionary còn liệt kê ra các cách gọi món phở được ghi nhận trong lịch sử Việt Nam từ thời Pháp thuộc, theo các đoạn trích dẫn cụ thể:
- 1935: Pho is the name of an Annamese soup held in high regard. It is made with beef, a veal bone, onions, a bayleaf, salt, and pepper, and a small teaspoon of nuoc-man.
‘Countess Morphy’, Recipes of All Nations 802Theo cuốn ‘Thực đơn nấu ăn của các dân tộc bở Nữ bá tước Morphy thì phở là tên của một loại súp An Nam được ưa chuộng. Nó làm bằng thịt bò, xương bê, hành, lá nguyệt quế, muối và hạt tiêu, cùng một thìa nhỏ nước mắm.
- 1970: Other à la carte dishes include pho, a North Vietnamese soup.
Times 10 January (Sat. Review) 5/5Báo Times ngày 10/01/1970: Trong các nhóm được gọi từ menu có phở – một món súp miền Bắc VN.
- 1992: When it comes to the innumerable variations on beef-noodle soup, Vietnamese pho can’t be beat.
Chicago January 152/1-Chicago Tháng 1/1992: Khi nói đến các món súp mì và thịt bò có vô vàn thì phở là vô địch.
- 2000: Breakfast..may be a noodle soup such as pho, a rice gruel called cháo with bits of seafood or meat in it, or a sticky rice cake wrapped in banana leaf.
R. Sterling, World Food: Vietnam 17Theo tác giả R. Sterling, Món ăn trên thế giới (2000): Bữa sáng có thể là món phở, một loại súp mì, hay món cháo, với một chút hải sản hoặc thịt, hoặc là bánh nếp gói trong lá chuối.
Như các bạn đã thấy, giới trí thức Anh đã để ý đến món phở từ khá lâu rồi nhé. Nhưng phải nhờ sự hiện diện ngày càng đông và đa dạng của người Việt ở Anh thì phở mới lan tỏa, nhất là trong khoảng 5-7 năm trở lại đây.
Nói chuyện với bạn bè Anh, tôi thấy rằng với họ, phở không chỉ là món súp trong những ngày lạnh mà còn là một trải nghiệm văn hoá, một câu chuyện về Việt Nam.
Sự có mặt của các tiệm phở, bánh mì và gần đây là cả quán cà phê Việt ở khắp nước Anh là cách cộng đồng người Việt đang đóng góp tích cực vào đời sống xã hội Anh.
Trong bối cảnh số lượng người Anh yêu thích ẩm thực Việt đang tăng nhanh, Tuần Lễ Phở châu Âu 2025 chính là cơ hội để phở Việt “khẳng định thương hiệu” một cách bài bản, đầy chất văn hóa và…ngon miệng.
Từ Birmingham đến London – phở đang “phủ sóng”
Vào thời điểm này ở Vương quốc Liên hiệp Anh tức UK, gồm cả Scotland, Wales, Bắc Ireland, phở không còn là món ăn lạ lẫm. Chuỗi Phở – vốn nổi tiếng trong cộng đồng người bản địa – cùng hàng chục nhà hàng Việt truyền thống tại London, Manchester, Birmingham, Leeds, Bristol, Glasgow… đã góp phần đưa phở trở thành một “món Á quen thuộc” của thực khách Anh.
Chính vì vậy, khi Tuần Lễ Phở châu Âu được phát động, theo thông báo của mạng lưới WE LOVE PHỞ, các nhà hàng tại UK nhanh chóng đón nhận và coi đây là cơ hội: quảng bá văn hóa Việt Nam, thu hút khách mới, kết nối với cộng đồng và các hội đoàn và quan trọng hơn cả là góp phần khẳng định vị trí của ẩm thực Việt trên bản đồ ẩm thực quốc tế.
Một số nhà hàng dự kiến ra mắt phiên bản phở đặc biệt, tổ chức combo ưu đãi, hoặc dành góc trưng bày về lịch sử phở để khách bản xứ, Anh, Ấn Độ, châu Âu có thêm trải nghiệm văn hoá chứ không chỉ dừng lại ở món ăn.
Sự kiện “phi tập trung”: Mô hình mới phù hợp với châu Âu
Về ‘business model’ ngay từ các buổi họp online đầu tiên của WE LOVE PHỞ, qua các lần gặp offline trong quán phở với các anh chị Mai Hải Lâm, Cao Hồng Vinh (ở Warsaw), Trang Soucoup (Prague), Thái Trần (London), tôi nhận thấy điểm đặc biệt của Tuần Lễ Phở năm nay là mô hình phi tập trung – không sân khấu lớn, không hội chợ ẩm thực cố định – mà diễn ra ngay tại từng nhà hàng, từng quán phở, từng doanh nghiệp thực phẩm.
Mô hình có vẻ phù hợp với thực tế Vương quốc Anh, nơi khoảng cách giữa các thành phố lớn – London, Manchester, Glasgow, Cardiff – khá xa, và cộng đồng người Việt không ở tập trung một chỗ, do di sản lịch sử của các đợt nhập cư.
Thế nhưng, nhờ mô hình này, mọi nhà hàng đều trở thành một “điểm lễ hội” và mọi thực khách đều có thể dễ dàng tham gia tại nơi mình sống.
Được biết từ khi chương trình được công bố, nhiều hội đoàn tại UK như: Hội người Việt London, Hội Thanh niên – Sinh viên Việt Nam tại UK, Vietnam Family Partnership, VDIT SOLUTIONS, Viet Bride London, các nhóm cộng đồng vùng Manchester, Leeds, Scotland, các doanh nghiệp Việt và nhóm thiện nguyện, và đơn giản là các nhóm bạn bè đã liên tục chia sẻ thông tin, hỗ trợ nhà hàng trong khu vực đăng ký, tạo ra sức lan tỏa mạnh mẽ. Viet News UK cũng liên tục đăng bài ủng hộ.
Nhìn rộng ra, ai yêu phở tại UK cũng được khuyến khích tham gia theo nhiều hình thức: đổi avatar Tuần Lễ Phở, viết bài chia sẻ câu chuyện phở của mình, rủ bạn bè, thân nhân đi ăn phở, tổ chức “phở dinner” tại nhà và giới thiệu phở đến đồng nghiệp người Anh, người các sắc tộc khác.
Người viết bài này đã đổi avatar trên Facebook cá nhân và nhận được sự hoan nghênh của hàng trăm bè bạn gần xa.
Phải nói rằng chỉ những việc nhỏ nhưng khi lan tỏa rộng khắp sẽ tạo thành một hiệu ứng truyền thông tự nhiên, mạnh mẽ, đúng như tinh thần mà We Love Phở định hướng.
Nhìn xa hơn chút nữa, qua những phản hồi tích cực của cộng đồng người Việt và cả thực khách bản xứ, nhiều nhà hàng tại Anh đã bày tỏ mong muốn biến sự kiện này thành hoạt động thường niên, hoặc đi xa hơn là xây dựng Ngày Phở tại UK (Pho Day UK) – như một phần của giao lưu văn hoá Việt – Anh.
Tuần Lễ Phở 2025 vì vậy không chỉ là một chiến dịch quảng bá món ăn, mà còn là cây cầu văn hoá giúp hình ảnh Việt Nam đến gần hơn với cuộc sống tại Vương quốc Anh.
Nào, chúng ta hãy đổi avatar và cùng đến quán phở Việt gần nhất để ủng hộ cho Ngày Phở Việt Nam 12/12/2025 các bạn nhé!
Xem thêm ở trang WE LOVE PHỞ trên Facebook!
