‘Chúng mình là ZeroToOne, quán cà phê Việt Nam đầu tiên được mở ở London’

“Ban đầu chỉ là nỗi “ước gì” có quán cà phê Việt Nam ở London, nhưng sau thì đó là sứ mệnh đưa cà phê Việt Nam sang Anh,” chủ quán ZeroToOne ở gần Liverpool Street nói.

Lời mời được các bạn trẻ chia sẻ trên mạng xã hội chỉ đơn giản như sau:

“Chúng mình là ZeroToOne, quán cà phê Việt Nam đầu tiên được mở tại London. Thứ 7 tuần này, quán sẽ chính thức được khai trương tại 19 Widegate Street, London E1 7HP.”

Trả lời Viet News UK một ngày trước khi chính thức khai trương quán (Grand Opening) vào thứ Bảy 07/12/2024, bạn Minh Phúc, đồng sáng lập ZeroToOne chia sẻ về “cách đưa cà phê Việt Nam sang Anh” qua kỹ thuật pha và cách phục vụ:

“Cà phê sữa của quán chúng tôi không quá nhiều vị kem và váng sữa như của cà phê Âu-Mỹ nhưng cũng không quá nhạt sữa như ở nhiều quán ở Việt Nam mà chọn đúng vị cà phê sữa Hà Nội.

“Một số bạn Việt Nam ở Anh đã thử và thấy thích nên chúng tôi yên tâm. Hy vọng mọi người đón nhận tốt.”

“Còn một loại ‘signature brew’ của chúng tôi là Brown Sugar Cookie Latte, có vị đường cát, ngâm trong bánh quy bơ nhưng bỏ bã đi, chỉ để cà phê lưu lại vì bánh.”

Từ Không thành Có

Về tên gọi của quán, ZeroToOne, Minh Phúc kể lại câu chuyện niềm đam mê cà phê, nhất là cà phê Việt Nam và tình bạn của hai người đồng sáng lập đưa tới lựa chọn đó.

“Có một cuốn sách về khởi nghiệp của Mỹ mà tôi, và bạn đồng sáng lập, Mai Linh đều đã đọc và thích. Sách nói về cách đi lên từ số không, lên 1, và cũng là sáng tạo ra sản phẩm mới 100%.

“Tôi có thời gian làm việc và sống ở Singapore, ở Amsterdam, và khi tới Anh 3,5 năm trước, gặp lại bạn Mai Linh, thì chúng tôi nảy ra ý định mở quán cà phê Việt.

Điều đầu tiên là chọn cà phê hoàn toàn từ Việt Nam nhưng cách xay “do chúng tôi quyết định để vị không quá chua, quá ngọt và quá đắng”.

“Linh đã có kinh nghiệp trong nghề cà phê, và biết kiến trúc nữa, nên chúng tôi bắt tay vào dự án này, gồm không gian giới thiệu cà phê Việt Nam có “trình bày tại chỗ” và nơi để ngồi uống cà phê, nói chuyện, theo phong cách tối giản, gam màu hài hòa, hiện đại.

Trong thâm tâm, ai cũng  biết cà phê Việt Nam có tiếng trên thế giới nhưng là sự nổi tiếng của cà phê thương mại, hàng xuất khẩu, còn cách uống cà phê theo văn hóa Việt Nam thì chưa, nhất là ở Anh.”

“Ban đầu chỉ là nỗi “ước gì” có quán cà phê Việt Nam ở London, nhưng sau thì đó là sứ mệnh đưa cà phê Việt Nam ra thế giới, tới London, sau đó là vươn ra nơi khác…[cười].”

Trả lời câu hỏi của Viet News UK về địa điểm của quán, Minh Phúc thừa nhận “chúng tôi phải tập trung vào takeway (cà phê mang đi) hơn là để khách ngồi lại nhiều, vì khu Liverpool Street (gần nhà ga xe lửa lớn), luôn rất bận rộn, người ta đến mua rồi đi.”

Tuy nhiên quán có đủ không gian 7-8 chỗ để showcase trải nghiệm đi quán cà phê, giới thiệu cách pha cà phê Việt Nam. Giới thiệu các loại hạt, với cách pha (brewing technique) khác một chút…Vì nhiều khách tò mò muốn hỏi, theo Minh Phúc.

Cuối cùng, hai cô gái chủ quán mong “các bạn muốn đến ngồi thêm 2-3 chỗ gần cửa sổ thì sẽ có chỗ để trò chuyện, tận hưởng không gian cà phê tối giản, hiện đại và có trải nghiệm với cà phê từ quê hương Việt Nam.”